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氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，這種技術(shù)通過(guò)控制包裝內(nèi)部氣體成分的方式，有效地減少食品的微生物數(shù)量和生長(zhǎng)速度，從而延長(zhǎng)食品貨架期和保鮮期。與此同時(shí)氣調(diào)包裝還可以保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，減少氧化和變質(zhì)，提高品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
Market Research Future 發(fā)布的《2023 年氣調(diào)包裝市場(chǎng)全球趨勢(shì)預(yù)測(cè)》指出 2022 年全球氣調(diào)包裝市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了約 220 億美元左右，預(yù)計(jì)到 2027 年將達(dá)到約 315 億美元，氣調(diào)包裝市場(chǎng)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，其中增長(zhǎng)最快的地區(qū)是亞太地區(qū)，占據(jù)了約 35% 的市場(chǎng)份額，食品和飲料行業(yè)是其最主要應(yīng)用領(lǐng)域，肉類占據(jù)該領(lǐng)域大頭（約 40% 市場(chǎng)份額）水果、蔬菜、奶制品等也是氣調(diào)包裝市場(chǎng)的重要應(yīng)用領(lǐng)域。整體市場(chǎng)占有率分布較為均衡，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。隨著氣調(diào)包裝技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，未來(lái)還將有更多的應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)機(jī)會(huì)涌現(xiàn)。
中國(guó)是亞太地區(qū)氣調(diào)包裝市場(chǎng)份額最大之一，隨著人們對(duì)食品品質(zhì)、安全和保鮮要求的不斷提高，中國(guó)氣調(diào)包裝市場(chǎng)規(guī)模也在逐年擴(kuò)大。
氣調(diào)應(yīng)用的天選食品
氣調(diào)包裝技術(shù)可以適用于各種類型的食品，不同類型的食品所需要的混配氣比例可能不同，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。氣調(diào)包裝技術(shù)的適用范圍非常廣泛，可以滿足不同企業(yè)的需求，為企業(yè)帶來(lái)更多的商機(jī)和利潤(rùn)。
但不是所有的產(chǎn)品都適合氣調(diào)包裝，不同的產(chǎn)品需要根據(jù)自身的特點(diǎn)和保鮮需求來(lái)選擇合適的包裝方式，以下是一些氣調(diào)應(yīng)用的天選食品類型及其氣體比例：
肉類和禽類
控制包裝內(nèi)部的氧氣和二氧化碳含量，有效地抑制微生物生長(zhǎng)和食品氧化，通常紅肉采用的混配氣為 80% 氧氣+ 20% 二氧化碳，禽肉采用 70% 氧氣+ 30% 二氧化碳，這種混配比例可以抑制肉類和禽類的微生物生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)其貨架期和保鮮期。
海鮮和水產(chǎn)品
為保持其原有的色、香、味，一般使用的混配氣為 50% 氮?dú)? 40% 二氧化碳+ 10% 氧氣，這種混配氣可以延長(zhǎng)海鮮和水產(chǎn)品貨架期的同時(shí)保持其鮮美口感。
蔬菜水果
氣調(diào)包裝可以降低包裝內(nèi)的氧氣含量，減緩果蔬的呼吸作用，降低包裝內(nèi)的氧氣含量，常用的混配氣為 5% 氧氣+ 5% 二氧化碳+ 90% 氮?dú)狻?/span>
糕點(diǎn)和面包
為控制包裝內(nèi)部的氧氣含量，減少食品的氧化，常用為 10% 二氧化碳+ 90% 氮?dú)狻?/span>
咖啡和茶葉
為防止咖啡和茶葉的氧化和降解，保持其原有的風(fēng)味和香氣，常用為 50% 氮?dú)? 50% 二氧化碳。
總之，適合氣調(diào)包裝的產(chǎn)品需要具備一定的腐敗速度，或者需要防止氧化、變質(zhì)等質(zhì)量降低問(wèn)題。同時(shí)，產(chǎn)品的包裝要求也需要與氣調(diào)包裝技術(shù)相適應(yīng)，如容器、包裝材料和封口方式等方面需要滿足要求。
以上的氣體比例需要具體案例具體分析，不同食品的氣調(diào)包裝所需要的混配氣比例可能會(huì)有所不同，具體比例應(yīng)該根據(jù)不同的食品類型、保鮮要求和包裝材料等因素來(lái)決定，并且為了確保氣調(diào)包裝的效果，包裝過(guò)程需要在一定的控制條件下進(jìn)行，如溫度、濕度等。對(duì)氣體比例有疑惑的可參考埃幸之前的文章：你要的氣體比例都在這里，速速取走
實(shí)現(xiàn)手段
雖然氣調(diào)包裝技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，但是其在實(shí)際應(yīng)用中仍然存在一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。例如，不同食品所需要的混配氣比例可能不同，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整；氣調(diào)包裝需要在一定的控制條件下進(jìn)行，對(duì)生產(chǎn)工藝和設(shè)備要求較高；氣調(diào)包裝的成本較高，對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力有一定的要求等。
根據(jù)過(guò)去和當(dāng)前的發(fā)展趨勢(shì)，不難看出氣調(diào)包裝行業(yè)未來(lái)必經(jīng)的兩條路：
① 智能化、自動(dòng)化氣調(diào)包裝設(shè)備將更加普及：為了提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，氣調(diào)包裝設(shè)備將會(huì)趨向智能化和自動(dòng)化。這將推動(dòng)氣調(diào)包裝行業(yè)向著更加高效、綠色、智能的方向發(fā)展。
② 氣調(diào)包裝在電商和冷鏈物流等領(lǐng)域的應(yīng)用將進(jìn)一步擴(kuò)大：隨著電商和冷鏈物流的迅速發(fā)展，氣調(diào)包裝在這些領(lǐng)域的應(yīng)用也將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。通過(guò)氣調(diào)包裝，可以保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)和保鮮效果，提高消費(fèi)者的購(gòu)買體驗(yàn)。
氣調(diào)包裝行業(yè)將會(huì)繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，未來(lái)將會(huì)有更多的新技術(shù)、新應(yīng)用和新產(chǎn)品涌現(xiàn)。正在想要涉足氣調(diào)領(lǐng)域的廠商無(wú)需焦慮，與時(shí)俱進(jìn)并不難，找到合適的解決方案，選好恰當(dāng)?shù)纳a(chǎn)設(shè)備就可以。
埃幸一如既往地提供個(gè)性化包裝解決方案，實(shí)現(xiàn)一個(gè)有效的氣調(diào)包裝，需要一些特定的設(shè)備包括但不限于：
① 氣體混配器 氣體混配器是實(shí)現(xiàn)氣調(diào)包裝的核心設(shè)備。它能夠?qū)κ称钒b容器內(nèi)的氣體進(jìn)行控制，保證包裝容器內(nèi)的氣體成分、壓力和濕度達(dá)到要求。
② 氣體供應(yīng)系統(tǒng) 氣體供應(yīng)系統(tǒng)提供用于氣調(diào)包裝的氣體，如氧氣、氮?dú)?、二氧化碳等。根?jù)不同的食品包裝需要，可以選擇不同種類的氣體進(jìn)行供應(yīng)。
③ 氣體分析儀 氣體分析儀是用來(lái)分析食品包裝容器內(nèi)氣體成分和質(zhì)量的設(shè)備，可以及時(shí)監(jiān)測(cè)氣體成分和濕度，以確保食品的安全性和貨架期。
④ 包裝載體 氣調(diào)包裝需要用特定的包裝容器，如袋子、盒子、罐子等。這些容器需要具備良好的氣密性和抗壓性，以保證包裝過(guò)程中不會(huì)受到氣體泄漏和壓力損失的影響。
⑤ 貼標(biāo)機(jī) 貼標(biāo)機(jī)用來(lái)印刷標(biāo)簽和生產(chǎn)日期等必要的信息，方便追蹤產(chǎn)品的來(lái)源和保質(zhì)期等重要信息。
不同的食品和包裝需求可能還需要其他輔助設(shè)備。
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NOTE：在傳統(tǒng)的保鮮方式中，食品的保鮮期較短，易于變質(zhì)和腐敗，而氣調(diào)包裝可以顯著延長(zhǎng)食品的保鮮貨架期，減少食品的損失和浪費(fèi)，有利于減少資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，同時(shí)提高食品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)帶來(lái)更多的收益。想要了解更多關(guān)于氣調(diào)應(yīng)用的解決方案請(qǐng)聯(lián)系埃幸。
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