牛肉干是中國最受歡迎的小吃之一，消費者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，近年來也逐漸成為美國、德國市場的暢銷產(chǎn)品，在全球蓬勃發(fā)展。零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強烈驅(qū)動，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，開始嘗試獨具特色的鋁膜真空包裝銷售其高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。
四川張飛牛肉（集團）公司創(chuàng)建于 2002 年，總部位于四川省閬中市，主要以生產(chǎn)牛肉制品為主營業(yè)務(wù)，產(chǎn)品遠銷海外，他們的標語是“非常鮮”，那一個將“鮮”置于第一位的生產(chǎn)企業(yè)會對其產(chǎn)品有怎樣的解讀，并且當(dāng)傳統(tǒng)真空包裝已經(jīng)成為行業(yè)共識的保鮮方案后，又如何能在同質(zhì)化的競品中脫穎而出。
新保鮮包裝
重塑并提升
鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝，特點是重量輕，對氣體、液體、光和紫外線等輻射具有很高的阻隔性，其可靠的穩(wěn)定性能為整個供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品提供保護。從視覺外觀、手感和設(shè)計方面，這種包裝材料可滿足現(xiàn)代包裝的所有要求，同時也給人以高品質(zhì)產(chǎn)品的印象。但越是約定俗成的包裝工藝，在市場上的競爭其實就越危險，安全牌打的人多了，勝負也很容易在分秒間決出。
風(fēng)味肉干制品在市場上擁有強悍有力的優(yōu)勢：① 口味 ② 展示型品牌外觀 ③ 在包裝及滅菌后仍具有長達 12 個月的貨架期。然而消費者不斷變化的消費習(xí)慣在食品營銷中發(fā)揮著越來越重要的作用，風(fēng)干肉制品市場發(fā)生正發(fā)生著變化。今天的消費者普遍期望產(chǎn)品及包裝均具有非常高的質(zhì)量，此外還非常重視新產(chǎn)品的包裝形式和口味，因此這個產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng)新至關(guān)重要。
根據(jù)張飛牛肉的市場觀察，中國加工肉制品氣調(diào)包裝的趨勢正變得愈加強勁時，毅然決然投資這項包裝技術(shù)。首先從莫迪維克采購了一臺緊湊型 T 300 托盒封口包裝機；六個月后，決定新建一個生產(chǎn)基地，其中就包括需新購置的五臺莫迪維克包裝設(shè)備。
不同產(chǎn)品的多線思維
使用適配的包裝
張飛牛肉現(xiàn)使用的設(shè)備系列主要由兩款托盒封口包裝機和四款熱成型拉伸膜包裝機構(gòu)成。T 300 主要用于牛肉氣調(diào)包裝，采用氣調(diào)包裝后的貨架期得到顯著延長，此外高產(chǎn)能 T 700 托盒封口包裝機則適用于生鮮肉氣調(diào)包裝。
在熱成型包裝機領(lǐng)域，張飛牛肉購買了一臺莫迪維克 R 245 用于包裝牛肉干，這種去脂、去筋的瘦肉產(chǎn)品，被切成條或片后再被干燥，以防腐?。划?dāng)產(chǎn)品干燥時，需要加入鹽以防止細菌形成。產(chǎn)品經(jīng)氣調(diào)包裝后，不僅無損于產(chǎn)品原有的口感，且貨架期可延長至 12 個月。此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機 R 215 用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型 R 105 MF 設(shè)備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產(chǎn)品，保持其天然、清新的外觀，并能在銷售終端提供具有吸引力的展示。
鋁膜雙相拉伸
傳統(tǒng)技藝新開發(fā)
當(dāng)然，新保鮮包裝是錦上添花，傳統(tǒng)的真空鋁膜包裝還是有其堅固的市場，在長途運輸、地區(qū)覆蓋、零售價等多方面依舊具備優(yōu)勢。但是在從前的包裝工藝上，產(chǎn)品裝填至已成型的下膜處時，部分產(chǎn)品可能殘留至密封處，從而造成污染，不利于密封效果。莫迪維克技術(shù)團隊針對此問題，在填料區(qū)添加特殊網(wǎng)格狀裝置從而解決了此項問題。
網(wǎng)格裝置位于下膜上方，直接借由機械手進行產(chǎn)品抓取裝填，無脂肪或肉顆粒落至密封處。一旦已成型的下膜處裝填有產(chǎn)品，網(wǎng)格被抬起，底膜向前傳送，網(wǎng)格將落至下一個填料處。
張飛牛肉采購的莫迪維克 R 245 熱成型拉伸膜包裝機，結(jié)合上、下鋁膜成型，并充氮氣包裝，該包裝工藝專為零食包鹵味制品量身定制。這種包裝解決方案能成功延長貨架期至 12 個月，同時在產(chǎn)品滅菌后仍能保持良好的外觀和風(fēng)味。R 245 專為中等產(chǎn)能要求而設(shè)計，非常適合張飛牛肉的生產(chǎn)需求。憑借全面的設(shè)備選項，設(shè)備可以在高產(chǎn)能的前提下仍能生產(chǎn)復(fù)雜的包裝形狀，同時優(yōu)化能源和包裝材料的消耗。
莫迪維克 R 245 熱成型拉伸膜包裝機配有經(jīng)認證的抽屜系統(tǒng)，便于更換成型模具和封口模具。其配有可拆卸的鉸鏈固定式側(cè)板以及薄膜快速更換系統(tǒng)，有效提升整個包裝流程的生產(chǎn)效率，對整個包裝流程的靈活性產(chǎn)生了積極的影響。
NOTE：莫迪維克為張飛牛肉定制的包裝方案自 2017 年 10 月開始正式投入運行。埃幸機械于 2020 年以成為莫迪維克部分機型的授權(quán)代理商，為您提供更多面的服務(wù)，關(guān)于保鮮包裝系統(tǒng)解決方案請聯(lián)系我們。
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