食品包裝種類繁多，有如金屬罐、玻璃瓶之類久經(jīng)歷史考驗的傳統(tǒng)載體，也有如氣調(diào)、貼體之類現(xiàn)代高科技下的產(chǎn)物。但控制包裝材料的一致性和質(zhì)量，得以優(yōu)化包裝過程以減少浪費，卻是所有包裝的目標。埃幸將包裝類型粗分為七大類，看看這些包裝各自都有哪些利弊。

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氣調(diào)包裝

          

氣調(diào)包裝的產(chǎn)品通常被置于如塑料托盤或塑料袋里，機器置換掉空氣并被氣體混合物所取代。混合物中使用的氣體類型和濃度取決于食品本身。目的是延長產(chǎn)品的貨架期，同時保持鮮嫩誘人的外觀。

去除大部分氧氣的目的是為了減少微生物，使其在一定時間內(nèi)不腐敗產(chǎn)品，所以通常使用不會助長細菌及微生物的氮氣與二氧化碳的混合物來替代包裝內(nèi)氣體。氮氣、二氧化碳都是我們賴以存活的呼吸空氣中的成員，因此非常安全。氣調(diào)包裝非常適合需要保鮮的鮮品，像生鮮肉、果蔬等。對于這樣的包裝，保證包材的密封性和氣體混合物使用的正確性是最為重要的。

          

利//////

·  良好的貨架期

·  優(yōu)越的觀賞性

·  新鮮農(nóng)產(chǎn)品的理想選擇

弊//////

-  需要高質(zhì)量的產(chǎn)品保證，需要對設(shè)備進行適當投資

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真空包裝

          

抽出產(chǎn)品周圍的柔性薄膜中的空氣，然后密封包裝。薄膜圍繞產(chǎn)品的形狀形成。缺少空氣會延長產(chǎn)品的貨架期。但是產(chǎn)品的外觀可能就會減分。因產(chǎn)品本身形狀而形成的不平滑外觀也不是很方便貼標簽。該包裝方式適用于能夠承受變形的產(chǎn)品。

因此，真空包裝適用于肉類切割的產(chǎn)品，不太適合水果或軟奶酪之類的軟產(chǎn)品。

          

利//////

·  延長貨架期

弊//////

-  不是特別吸引人的外表

-  由于塊狀形狀，很難貼標簽

-  僅適用于可被包裝壓縮的物品

-  需要良好的質(zhì)量保證來檢查泄漏，這就給工廠和零售商多一層壓力

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貼體包裝

          

貼體包裝近年來變得很流行，把產(chǎn)品放在平板托盤上，然后用加熱軟化的塑料膜覆蓋。薄膜圍繞產(chǎn)品的形狀而成，并密封在底托上。它比標準的真空包裝具有更好的貨架期和非常吸引人的外觀。但貼體包裝并不適用于所有產(chǎn)品，通常用于生鮮肉、海鮮等產(chǎn)品。

          

利//////

·  延長貨架期

·  具有比真空包裝更吸睛的外觀

弊//////

-  不適用于所有產(chǎn)品

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罐頭包裝

          

用金屬罐包裝產(chǎn)品的最大優(yōu)勢是貨架期，罐頭食品可以持續(xù)數(shù)月甚至數(shù)年，又結(jié)實耐扛?？删褪窍M者看不到罐頭里有什么，而且這種方法不適合新鮮農(nóng)產(chǎn)品，因為罐裝過程需要很高的溫度。罐頭自重也是夠重，運輸成本很高。

          

利//////

·  貨架期長

·  簡單粗暴

弊//////

-  看不到里面

-  運輸昂貴

-  不適用于新鮮農(nóng)產(chǎn)品

-  包裝成本高，售價也高

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玻璃包裝

          

玻璃瓶已經(jīng)存在數(shù)百年，透明的玻璃材質(zhì)能展示所有你想看的東西。此外玻璃可以形成許多不同的形狀，能賦予產(chǎn)品強大的品牌標識。和金屬罐頭一樣，它的貨架期也很長。然而卻也像金屬罐頭一樣，瓶子和罐子并不適合新鮮農(nóng)產(chǎn)品，且玻璃易碎又重。

          

利//////

·  可以塑造出與眾不同的品牌形象

·  透明，所見即所得

弊//////

-  不適用于新鮮食品

-  不耐摔，破碎風險高

-  運輸貴

-  包裝成本高，售價也高

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紙包裝

          

用紙或紙卡包裝產(chǎn)品的一大優(yōu)勢是便宜，在這類包裝上打印圖形和文本也很簡單。但是因為材料是多孔的，包裝內(nèi)容物不能免受外界空氣的影響。如果是新鮮產(chǎn)品，貨架期會極具縮短。

          

利//////

·  低成本

弊//////

-  新鮮產(chǎn)品的貨架期短

-  僅適用于干燥產(chǎn)品

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冷凍包裝

          

通過冷凍食物，確實可以延長其貨架期至好幾個月，但是對多數(shù)產(chǎn)品的適配度并不高。新鮮水果通常在冷凍后會失去質(zhì)地和風味，且凍品對消費者也沒有外觀的吸引力。最重要的是確保從加工到購買的冷凍環(huán)境保持不變是非常不容易的，從工廠到家用冰箱，產(chǎn)品必須一直保持在合適的溫度，否則解凍后會產(chǎn)生大量細菌又遭受反復(fù)冷凍的話，容易造成食品安全問題。而專業(yè)的全程冷凍車可能帶來更高的成本。

          

利//////

·  保質(zhì)期延長

弊//////

-  不吸引人

-  許多產(chǎn)品冷凍不好

-  生產(chǎn)和運輸需要專業(yè)的低溫環(huán)境

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NOTE：2020 年讓我們繼續(xù)為了產(chǎn)品的新鮮安全而努力。如果您想了解自己的產(chǎn)品適用于哪類包裝，請詳詢埃幸。

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