世界上分為兩種人，喜歡吃榴蓮的人和躲避喜歡吃榴蓮的人的人。假定人類的嗅覺感知大體一致，能夠分辨較為明顯的香味與臭味，但依舊不能阻擋對(duì)奇妙風(fēng)味有著特殊感應(yīng)的人群對(duì)榴蓮的追逐。榴蓮體味濃厚，出現(xiàn)在任何場(chǎng)合都是生化武器，如果冒險(xiǎn)帶著它擠進(jìn)人群，你會(huì)被周圍關(guān)切的眼神請(qǐng)進(jìn)腸胃科。不過聽說它們榴蓮最近變囂張了，萬千世界隨便闖蕩，這怎么回事。
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熱帶水果的貿(mào)易之路
// “其實(shí)我們可好吃了”
[ 榴蓮是熱帶著名水果之一，原產(chǎn)馬來西亞。東南亞一些國(guó)家種植較多， 其中以泰國(guó)最多。中國(guó)廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。 有個(gè)附會(huì)傳說，中國(guó)古代明朝的時(shí)期，航海艦隊(duì)到達(dá)今東南亞，品嘗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)果實(shí)時(shí)，鄭和對(duì)這種水果大為贊賞，然而果實(shí)只能一年一熟，故命名留戀，后人取其諧音，稱作榴蓮。]（摘自百度百科）鄭和真是有品位。
國(guó)內(nèi)售賣的榴蓮多數(shù)都是進(jìn)口食品，通常以整顆或冷凍果肉形式上架。因?yàn)闅馕?、處理難度、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等多重原因，通用的做法是直接鮮切并冷凍榴蓮肉來降低氣味、方便即食、減輕運(yùn)輸成本。但鮮切果肉會(huì)破壞組織和細(xì)胞完整性，加速呼吸速率、乙烯合成，酶促褐變；冷凍果肉雖然可以延長(zhǎng)貨架期，但破壞了酶，可想而知帶來后果就是顏色改變、口感劣化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，受損的植物組織也為微生物生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基。
因此保鮮包裝的出現(xiàn)正在干預(yù)這類事情的發(fā)生，改進(jìn)包裝系統(tǒng)也提上了榴蓮廠商的大日程。
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氣調(diào)包裝解決問題
// 臭也不臭了，爛也不爛了，吃還是好吃的
針對(duì)需要進(jìn)行預(yù)處理以減少微生物腐敗，過度的組織軟化和褐變，以提高鮮切榴蓮的質(zhì)量，改良?xì)怏w的氣調(diào)包裝正在生效。與冷凍處理的做法不同，氣調(diào)包裝根據(jù)榴蓮果肉的腐敗特點(diǎn)調(diào)整到適合它的氣體混合比例。
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中國(guó)榴蓮銷量巨大，多數(shù)來自泰國(guó)，而今年 5 月 30 日開始，中國(guó)已允許馬來西亞榴蓮進(jìn)口。想知道馬來西亞的榴蓮好吃嗎？機(jī)會(huì)來了，埃幸好伙伴 [ 榴蓮?fù)鯂?guó) ] 現(xiàn)已在國(guó)內(nèi)上市，雖然氣調(diào)包裝形式的榴蓮還未面市，但可以先買個(gè)回家 跪一跪 嘗一嘗！
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