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當前行在探究科學的道路上，我們總是會逐漸摒棄掉利用主觀和經驗指導工作的“老方法”。在氣調包裝行業(yè)，[ 水浴法 ] 作為一種需要人為甄別的傳統(tǒng)包裝檢漏測試方法，也許正需要亟待改進。

如果氣調包裝內侵入氧氣

// 圖中數據由 mocon 提供

在開始說新世紀要用什么檢漏方法之前，首先了解一下為什么氣調包裝需要檢漏：

泄露對于依靠通過改良氣體而達到保鮮效果的氣調包裝來說就是災難。研究表明即使是最微小的泄漏也會造成巨大破壞。以熟食氣調包裝為例，通常混合氣比例為 30%CO2 + 70%N2，在這樣一個需要杜絕氧氣的包裝內，即使是只有幾十微米的漏孔也會讓氧氣入侵，而不出三天，氧含量就足以高到讓細菌撒了腿似的滋長。本想靠甩出氣調包裝大絕招來延長保鮮貨架期從而獲取更多消費者的企業(yè)，如果包裝出現(xiàn)泄漏點，那便是功虧一簣。

幾十微米的漏孔是什么概念，就如同你的頭發(fā)絲的半徑那么寬（如果你有頭發(fā)）。沒錯，就是連這么微小的漏孔都能毀掉你的一切，真是令人非常“孔懼”。

根據上圖，如果你的包裝不幸存在一個直徑 50 微米的漏孔，那 70 小時后包裝內的氧含量就能達到 10％，此時氧氣作用下的霉菌和細菌等微生物開始生長。而更不幸的是通常廠家從運輸產品到最終實體店上架所需的時間也正是那幾十個小時。也就是說，前腳剛上架產品，貨架期就開始岌岌可危，更不計其中的食品安全問題。